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MIAM, MIAM, MIAM...
Recette du « Magret séché » pour les Fêtes
de Françoise A.
C'est le moment d'y penser, car il faut compter au moins 5 semaines avant de le consommer. Pour ma part j'ai commencé ce matin en achetant 3 magrets et 1 kg de sel de Guérande
Dans un plat rectangulaire, mettre environ la moitié du sel, et poser délicatement les magrets
Recouvrir du reste de sel et mettre dans un endroit au frais pendant 48h.
Rendez vous dans 2 jours pour la suite
(Prévoir du « Mélange 5 baies » de chez Ducros et 3 torchons)
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MIAM, MIAM, MIAM...
Recette de vin de coings demandée après sa dégustation lors du séjour rando au Val
d’Aoste....
Pour 16 coings
4 l de vin blanc
1 l d’eau de vie
1 kg de sucre en poudre.
Laver les coings et les couper en 8 en gardant les pépins et laisser macérer au moins 40 jours.....puis filtrer et c’est bon à boire, frais. Bon apéro à
tous
Isabelle.w
MIAM, MIAM, MIAM...
Confit de courgettes pour apéro
Ingrédients pour environ 5 petits pots :
1kg courgettes (net)
400g de sucre
100gr de raisins secs
100gr d'abricots secs
1 zeste de citron
Laver les courgettes, les essuyer et peler une lanière sur deux. Les couper en 4 et ôter les graines à l'intérieur. Râper avec les gros picots de la mandoline.
Dans une cocotte, mélanger les courgettes râpées, le sucre, les raisins secs, les abricots secs coupés en petits morceaux et le zeste du citron.
Laisser reposer une nuit.
Le lendemain, amener à ébullition et cuire à feu doux 1h environ en mélangeant.
Verser dans les bocaux (je stérilise afin de les conserver 1 an)
Toaster sur pain grillé ou craquotte
A faire quand les courgettes donnent au jardin ou bien sur le marché.
J'utilise, de préférence, des ingrédients non traités
Françoise Allo
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AUBERGINES pour l’Apéritif
3 belles aubergines
Sauce au vinaigre : 1 bol de vinaigre de cidre 1 gousse d’ail écrasée 1 pincée de piment
Laver les aubergines.
Les couper en tranches fines sans les éplucher.
Etaler dans une passoire en plusieurs couches, en salant chaque couche.
Laisser dégorger 3 H. Essorer sur du papier Sopalin.
Faire frire les tranches d’aubergines à la friteuse.
Mettre dans un saladier en nappant chaque couche avec la préparation au vinaigre. Il faut que le vinaigre recouvre les aubergines.
Laisser toute la nuit au réfrigérateur.
Quelques heures avant de les consommer vider le vinaigre.
Il ne vous reste plus qu’à les déguster à l’apéro.
Aline
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MIAM, MIAM, MIAM...
Ingrédients
1 kilo de farine
640 gr de beurre
250 gr d’amandes émondées et effilées
2 jaunes d’œuf
150 gr de sucre
2 cuillérées à café de levure chimique
¾ d’une tasse d’eau
Cognac, kirsch ou autre alcool
500gr de sucre glace
Battre en mousse le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d’œuf, l’eau, les amandes et la farine avec la levure. Puis ajouter le cognac. Bien pétrit la pâte environ 10 minutes. Si elle n’est pas assez ferme, ajouter un peu de farine.
Façonner les boulettes et les disposer sur une plaque non graissée (on peut aussi utiliser du papier cuisson).
Faire cuire 30 minutes environ à 180°.
Pendant que les biscuits sont encore chauds les rouler dans le sucre glace.
Laisser refroidir et tamiser encore du sucre glace par-dessus.
Alice
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Gâteau aux céréales pour randos
200gr de flocons d'avoine
80 gr de sucre complet
150 gr de fruits secs (amandes, raisins, figues, abricots...)
20 cl de jus de pomme
30mn à 160°
Valérie G
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Cake aux carottes
400grs carottes râpées,
4 oeufs,
70grs amandes en poudre
10 cl de crème fraiche
1 oignon, persil, sel, poivre
Préchauffez le four à 175° ou th 6
Émincez les carottes, l'oignon ( je préfère le réduire en purée) le persil
Dans 1 saladier battez les oeufs, ajoutez la crème , et la poudre d'amandes.
Mélangez les ingrédients des 2 saladiers .
Salé poivrez.
Versez dans le moule à cake préalablement beurré .
Faire cuire 1 h environ
(Nicole B)
Cake roquefort et
noix
200g de farine, 3 oeufs ,
1dl de lait,
1dl d'huile neutre, ( ou moitié moitié avec d l'huile de noix)
1 sachet de levure,
150g de roquefort,
100g de cerneaux de noix,
20g de beurre. Sel poivre.
Préchauffez le four th 6 (180°) .Beurrez le moule, coupez le roquefort en petits dés , farinez-les légèrement;
Coupez les cerneaux de noix en morceaux.
Melangez dans un saladier la farine , la levure et les oeufs battus avec du sel et du poivre.
Ajoutez l'huile, le lait, le roquefort et les noix.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 45 mn environ . Vérifiez la cuisson , laissez reposer 5 mn avant de démoulez, puis laissez refroidir.
Bonne dégustation (Nicole B)
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La recette de croquants de Michelle D. :
à vous de tester les deux
2 oeufs,150gr de sucre,250gr de farine,1c a café de levure,1c a soupe de fleurs d oranger,70gr de noisettes et 70gr d amandes
Mélanger le tout
Faire 4 boudins de 3cm de diamètre environ
Mettre sur papier sulfurisé 25mn au four a 180 degré
Couper encore chaud
Cette recette m a été demandée plusieurs fois en rando
Michelle D.
Les petits croquants de Marie
Recette facile a faire avec des enfants.
Melangez 250g de farine, 250g d amandes mondées (ou pas) ou de noisettes, 200g de miel et 3 oeufs.
Versez dans un moule rectangulaire et faire cuire 20mn à 180 degré.
Sortez du four et couper en petit rectangles. Remettre au four 15mn en les tournant sur toutes les faces.
C est prêt !!!
Le miel les rend plus moelleux que le sucre.......attention quand même aux quenottes fragiles
MIAM, MIAM, MIAM...
Pommes de terre rôties au thym
4 pommes de terre à chair ferme
1 bouquet de thym
20g de beurre
4 cuillères à soupe de d'huile d'olive
poivre et sel
– Préchauffer le four à 210°C.
– Laver les pommes de terre.
– Les entailler sans les couper entièrement.
– Badigeonner de la moitié d’huile d’olive.
– Cuire 35 minutes au four à 210°C.
– Retirer du four, et parsemer de thym.
– Saler et poivrer.
– Arroser avec le reste d’huile.
– Cuire à nouveau pendant 25 minutes.
– Parsemer de thym et de beurre.
Monique
MIAM, MIAM, MIAM...
Recette des Canistrelli corses
500g de farine
125g de sucre poudre
1 sachet de levure chimique
125ml huile d olive
125ml de vin blanc ou rosé
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (ou de l'anis)
Faire une pâte bien ferme et étaler au rouleau épaisseur 1 cm,
Couvrir de sucre cristallisé,
Faire des rectangles de 4cm de long sur 2 de large
Mettre au four a 180
15 minutes a peu prêt
Ghislaine
GLOU, GLOU, GLOU, mais avec modération !
Recette préférée de Jean Yves du planter's punch à l’orange et au rhum Charette (de la Réunion).
Sirop de sucre : 1) Faire chauffer 33 cl d’eau jusqu'à frémissement.
2) Ajouter 250 g de sucre de canne et laisser frémir en remua jusqu’a dilution.
3) Ajouter une gousse de vanille fendue dans le sirop chaud ou une cuillère à café d’arôme vanille quand c’est froid.
Les dosages :
Pour les dames : 1,5 cl de sirop de sucre, 3 cl de rhum, 6 cl +1.5cl de jus d’orange et 1 cuillère à café de jus de citron vert.
Pour les hommes : 1,5 cl de sirop de sucre, 6 cl de rhum, 3 cl +1.5cl de jus d’orange et 1 cuillère à café de jus de citron vert.
Pour les marins : 1,5 cl de sirop de sucre, 9 cl de rhum, 1.5 cl de jus d’orange et 1 cuillère à café de jus de citron vert.
Jean-Yves
MIAM, MIAM, MIAM...
Brownies légers pour les gourmands
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
INGREDIENTS :
200 g de chocolat noir
50 g de sucre
50 g de beurre
2 œufs
50 g de farine
50 g de noix
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Mélanger les œufs, la farine et le sucre.
Ajouter le chocolat, le beurre fondu et les noix.
Enfourner entre 15 et 20 mn à 180°. Attendez que ça refroidisse et découpez des petits carrés.
Michelle